在了解GMP潔凈車(chē)間工程在食品行業(yè)的使用之前，首先我們要了解下食品行業(yè)的發(fā)展史。中國食物職業(yè)使用GMP潔凈車(chē)間工程始于20世紀80年代。1984年，為加強對中國出口食物出產(chǎn)公司的監督管理，確保出口食物的安全和清潔質(zhì)量，原國家商檢局擬定了《出口食物廠(chǎng)、庫清潔最低需求》。該規則是相似GMP潔凈車(chē)間工程的清潔法規，于1994年清潔部修改為《出口食物廠(chǎng)、庫清潔需求》。

　　1994年，清潔部參照FAO/WHO食物法典委員會(huì )CAC/RCP Rev.2—1985《食物清潔公例》，擬定了《食物公司通用清潔標準》(GB14881—1994)國家標準。隨后，連續發(fā)布了《罐頭廠(chǎng)清潔標準》、《白酒廠(chǎng)清潔標準》等19項國家標準。

　　2001年，清潔部安排廣東、上海、北京、海南等有些省市清潔部門(mén)和多家公司成立了乳制品、熟食制品、蜜餞、飲料、益生菌類(lèi)保健食物等五類(lèi)GMP潔凈車(chē)間工程的制、修訂協(xié)作組，斷定了GMP潔凈車(chē)間工程的擬定準則、根本格局、內容等，不只增強了可操作性和科學(xué)性，并且添加并詳細化了杰出操作標準的內容，對杰出的出產(chǎn)設備、合理的出產(chǎn)過(guò)程、完善的質(zhì)量管理、嚴厲的檢測體系提出了需求。

　　盡管上述標準均為強迫性國家標準，但由于標準自身的局限性、中國標準化作業(yè)的滯后性、食物出產(chǎn)公司清潔條件和設備的落后狀況，以及政府有關(guān)部門(mén)推行和監管辦法力度不行，這些標準沒(méi)有得到悉數的推行和實(shí)施。為此，清潔部決定在修訂原清潔標準的基礎上擬定有些食物出產(chǎn)GMP潔凈車(chē)間工程。